CRÊPES SALÉES AUX LENTILLES

Vous aimez les lentilles ? En soupe, en salade, dans le petit salé ? Mais avez vous déjà goûté les crêpes de lentilles ? Une recette de mon amie Cécyle JUNG que je vous transmets ici.

CRÊPES SALÉES AUX LENTILLES

Ingrédients :
Pour 4 à 6 personnes. Temps de préparation : 35 minutes. Temps de cuisson : 30-40 minutes
Pour le mélange de lentilles :
• 1 verre de lentilles (100 g) (Pour des crêpes moins « chargées » en lentilles, partir sur une base 80 g + 2 fois le volume d’eau)
• 1 cuillère à café rase d’épices colombo
• 1 feuille de laurier
• 1 branche de thym
• 1 tomate épluchée découpée
• 1 petite branche de céleri
• 1 gousse d’ail
• 10 g de racine de gingembre
• Sel, poivre

Pour la pâte à crêpes :
• 1/4 de lait (animal ou de boisson végétale)
• 125 g de farine
• 1 œuf
• 1 pincée de sel
• 1 cuillère à café d’huile d’olive.

Préparation :
Dans une casserole, mettre les lentilles et 2 verres d’eau (soit deux fois le volume de lentilles).
Mettre à chauffer.
Ajouter le sel, les épices et aromates et la tomate épluchée et découpée en cube
Quand le mélange arrive à ébullition, couvrir et cuire à feu doux jusqu’à ce que les lentilles aient absorbé l’eau et soient cuites (20 à 30 min).
Laisser refroidir couvert.

Faire la pâte à crêpes. Mélanger la farine et l’œuf puis ajouter le lait petit à petit en remuant bien pour éviter les grumeaux. Ajouter le sel et la cuillère d’huile.

Quand les lentilles sont froides, enlever le laurier et le thym. Les mixer. Et incorporer la purée à la pâte à crêpes.

Faire les crêpes dans une petite poêle très chaude (la première sera forcément ratée !).

On peut ajouter également quelques graines : pignons de pin, graines de lin, de sésame ou autres !

NB : On peut aussi manger les lentilles telles quelles. J’ajoute parfois une carotte, un peu d’oignon, de la coriandre fraîche. Elles sont très bonnes froides avec des crudités. Ou chaudes, avec un légume vert.

Source : Cécyle Jung

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